在加拿大安大略省,這片現在散發著各種迷迭香、羅勒、鼠尾草等香草和匹曹偶長鼻辣椒的低調香氣的屋頂花園，始于FairmontRoyalYork酒店在14年前啟動的綠色環保計劃，而現在由于廚師們的巨大野心（這里有著北美最大的、多達三層的廚房），這個花園目前已經成為各種在加拿大乃至北美都從未種植過的香料與果蔬植物試驗田。“這里的冬天實在太寒冷了，大部分植物都無法熬過，因此，每年我們都討論來年要種些什么植物，大家的好奇心都很強，于是幾乎能想得出的都試著種。”Garcelon笑著說。

　　而造成大部分植物都“一年生”的原因，恐怕也有廚師們的懶惰?大部分植物都種植在離地三尺的木架花壇中，冬天木板比泥土更快結冰。然而“你不覺得這樣比俯下身去采摘和照料更方便嗎？”Garcelon反問。

 　　這片一歲一枯榮的屋頂花園，如是在低調中一年年地擴大，現在更種上了解百納等數種釀酒用葡萄，盡管數量非常少，估計永遠也釀不出一瓶酒，而會用作酒店菜肴的伴碟裝飾。在這十多年間，屋頂花園正南的安大略湖以及被視為多倫多人心靈歸屬的多倫多島的景色，也被日益向上的天際線所遮擋，只剩下在不遠處高樓大廈中間波光粼粼的一角仍可窺見，屋頂花園的背景換成了標志性的多倫多電視塔和今年舉行G20峰會的洲際酒店、興建中的多倫多麗思.卡爾頓酒店，花園唯一仍可以俯視的就是對面只有數層高、有著高大的羅馬式廊柱的聯盟車站（多倫多的中央火車站）。屋頂花園由此進化成周邊高樓包圍之下的都市小綠洲。

　　但架起的花壇和四周高樓在不同時分投射而下的陰影倍添了這座屋頂花園的柔弱。當看到Garcelon手掌心那粒跟藍莓一樣大小的紅彤彤的草莓時，你的第一反應恐怕是“這些東西肯定賣不了好價錢”；第二反應則多半是“難道這個花園就是讓廚師們打發時間的？”

　　是也不是。的確“這些小東西與大農場種出來的果蔬相比，賣相有點那個，”Garcelon承認，“但用于菜肴制作，味道卻非常鮮美。”他邊說邊掰下一小片泰國羅勒的葉子放進嘴里，筆者將信將疑地跟著做，那股來自遙遠東方的迷人香氣帶著一點苦味在味蕾中迅速擴散開來。

　　此時主廚終于決定要向筆者展示這個屋頂花園最大的秘密?六棟半人高的蜂巢。廚師們為這6棟蜂巢取了包括“皇家蜜月套房”、“蜜月套房”、“B（ee）&B（ee）套房”、“迷失蜂巢（staying-a-hive）”等幽默的名字，在這些套房中，每棟蜂巢生活著1.4萬-1.6萬只蜜蜂，去年為酒店帶來了460磅甜蜜而粘稠的金黃色美味。 

　　“蜜蜂們會在方圓5公里的范圍里采蜜，但釀出的蜜仍太少，我們只會用作菜肴制作和贈送給特別的客人，不會出售。”Garcelon透露，英女王夫婦下榻該酒店時，很懂門道地慕名要求嘗試這種在市中心釀出的蜂蜜，但非常不幸，當時酒店的蜂蜜庫存已經用盡。“我們只能在來年向女王夫婦贈送一大瓶蜂蜜，聊表歉意。”

　　8月17日，備受期待的蜜蜂們產出了今年的第一批蜂蜜，呈現淡淡的檸檬黃色，到9月中旬，就會產出第二批蜂蜜。有意思的是，隨著秋天的來臨，第二道蜂蜜的顏色也將變得和這個季節般同樣濃艷的深黃色，而且味道也更強烈。毫無疑問，這是個隨季節改變而變化的屋頂天地。