花藝設計，秉承著“當地當季”的選材原理，那么當秋天到來，各色鮮艷的蔬果大量上市，你是否想到借用它們的形狀和色彩，為你的花藝設計增添新意呢？其實蔬果從來都不乏花藝師的寵愛，只是，把它們作為主角，讓秋日的餐桌煥發誘人色香的，恐怕還數北京克里斯汀國際策劃宴會設計師高意靜做到極致了。

　　選擇蔬果的理由：第一、北京市場的花卉品種比較少，不加入其他新鮮材料，很難在設計上推新；第二、高意靜喜歡做菜，每每逛農貿市場，看到五顏六色的蔬菜瓜果，都感覺它們很美。當把它們洗凈、切開，做成菜肴端上桌，她經常想，它們為何不能在餐桌上呈現原本的美麗面貌？這給了她設計的靈感。

　　蔬果為何適用于宴會餐桌設計：克里斯汀主要承接高端婚禮和宴會的花藝設計業務，相對來說，婚禮花藝設計追求浪漫，最適宜用鮮花表現，而宴會花藝設計則追求氣氛的熱烈和融洽，尤其是餐桌花藝的設計，要讓賓客心情愉悅，胃口大開，新鮮的蔬菜和水果就可以大顯身手了。尤其在公司內部聚餐和家庭宴會設計中，蔬菜水果的運用倍顯溫馨親切。

　　選材原則：只要是當季漂亮的蔬菜水果，都可以選用，比如茄子、西紅柿、黃瓜、南瓜、葡萄、哈密瓜、玉米等。容易爛或者脫水的葉菜最好不要選用，有強烈氣味的芹菜等也不適宜。

　　設計原理：蔬果的設計與花藝設計同理，但又難于花藝設計。傳統的蔬果花藝設計會用蘋果或者南瓜挖空，中間擺放蠟燭營造氣氛，更多的則是將它們以自然擺放的方式呈現，在搭配中要注意大與小、長形與圓形以及不同顏色的和諧。由于蔬果不能像花材一樣隨意削剪、彎折造型，也不能用花泥固定，所以最常用的就是不同的堆疊手法。容器可以選用居家生活的常見器皿，比如托盤、竹籃等。還要注意它們跟桌布、餐具的搭配效果。

　　設計案例：案例1：克里斯汀在2010年為《時尚家居》創刊十周年慶典設計了長形餐桌，整體設計為印度風。在挑高的餐桌花藝作品下，桌面上則看似隨意地擺放了鳳梨、哈密瓜、火龍果、山竹、香蕉等各種形色的水果，賓客一邊用餐，一邊隨意取食這些水果，設計的觀賞性與實用性有趣地結合在一起。

　　案例2：近日，在一個高檔小型商務聚會中，克里斯汀以6個自然元素的主題設計了6張圓形餐桌，包括香料植物主題、中式庭院主題等，其中之一就是蔬菜水果主題。這張餐桌的主要設計材料就是茄子、西紅柿、黃瓜等。（見圖1）

圖1：自然風格餐桌花

　　設計心得：在社會提倡環保的今天，浪漫食物的現象卻比比皆是，將蔬果以自然方式呈現在餐桌上，喚起人們對食材原始的記憶和愛惜食物的意識。同時也讓設計更加生活化和趣味化。

圖2：蔬菜發布會餐桌花