云南素有“亞洲花都”之稱，花卉新品種研發和品種種類均居全國第一，是我國最重要的花卉新品種研發基地和亞洲最大的鮮切花生產基地。同時，云南還擁有豐富的加工花卉品種資源，有可食用花卉700余種，香花類和香精花卉植物約400種，但目前開發利用率尚不到10%，具有巨大的發展潛力。

　　云南加工類花卉已種植40余萬畝

　　云南特有的“十里不同天，四季鮮花開”的氣候，造就了豐富的食用花卉資源。云南人民自古就有用花入藥、以花為宴的習俗，“鮮花當蔬菜”亦成為“云南十八怪”之一。目前，云南可食用花卉有700余種，香花類和香精花卉植物約400種，食用、藥用和工業用花卉已成為云南花卉產業的重要組成部分。

　　據不完全統計，截至目前，云南加工類花卉種植面積達40余萬畝，其中規模超萬畝的品種有萬壽菊、除蟲菊、燈盞花、紅花、石斛和食用玫瑰等，生產地集中分布在曲靖、紅河、麗江、文山、保山、西雙版納、普洱、大理、玉溪等州市。

　　據云南省花卉產業聯合會相關負責人介紹，目前，無論是食用玫瑰還是藥用花卉的深加工產品，國內外市場對其的需求量有增無減。據初步統計，香精香料年需求量1000噸左右，而目前的生產量不到40%。我國食用玫瑰每年有3-5萬噸的需求量，目前還有至少90%的市場缺口。

　　而藥用花卉因其獨特的藥用和保健功能，也存在巨大的市場發展潛力。以燈盞花為例，當前燈盞花每年需求量約100-200噸，實際生產量只有30余噸。此外，全球對鮮切花深加工產品保鮮花的需求量僅日本年需求量就達1億枝（朵）。

　　食用玫瑰還有九成市場待開發

　　該負責人表示，云南用于食品加工的花卉主要有玫瑰、茉莉、菊花等，種植區域主要在昆明、玉溪、紅河、楚雄、大理、麗江等地。而在這些可食用花卉當中，以玫瑰為主的食用花卉在生產、加工方面已經初具規模。

　　據不完全統計，目前全省可用于加工的玫瑰種植面積在1.2萬畝左右，其中食用玫瑰種植面積近8000畝，栽培品種以安寧玫瑰和法國玫紅為主，種植區域主要分布在昆明安寧八街、玉溪市紅塔區大營街、楚雄州祿豐縣、麗江市玉龍鎮、曲靖市馬龍縣等地。

　　玫瑰精油、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬、玫瑰膏、玫瑰色素、玫瑰餅……說起食用玫瑰的加工產品，云南人如數家珍。“可以說，云南在食用玫瑰花種植、產品加工等方面已積累了較為成熟的技術，在市場開拓方面也取得了可喜成就。”

　　由于食用玫瑰可選擇山地、坡地種植，可有效提高農村土地、林地綜合開發和利用率。加上投入成本低，且不與糧食爭地，可大大推動當地農業經濟發展和提高農民收入。“按畝產鮮花1000公斤，目前每公斤原料的價格為15-16元計算，畝產值可達萬元以上。”昆明市農業局蔬菜花卉處相關負責人介紹。

　　據統計，月餅、飲料、糖果等食品領域對食用玫瑰原料的年需求量為3-5噸，按云南目前的種植規模，還有90%的市場空間等待開發，市場前景較好。

　　目前，全省食用玫瑰已經進入一年一度的盛花期。由于市場需要量大，食用玫瑰常常供不應求，一定程度上拉動了玫瑰價格的上漲。“五六年前，食用玫瑰原料的價格并不高，正常情況下5-6元/公斤，有的時候銷量不好，甚至賣到很低的價格都沒有商家愿意收購。”該負責人表示，隨著市場需求量的逐年增大，今年，食用玫瑰原料的價格已經由去年的15-16元/公斤上漲到了20-22元/公斤。“雖然食用玫瑰的發展仍然處于起步階段，規模不算大，但是近幾年隨著人們追求天然、環保、健康食品欲望的升高，食用玫瑰的市場需求也逐漸增大，其發展的潛力不可忽視。”

　　鮮花餅成快遞食品“主角”

　　食用花卉需求量大，市場前景廣闊，發展后勁足， 為此，全省涌現出了一批專業化的花卉加工企業。目前從事食用花卉相關產品研發和生產加工的企業有10家左右，主要以嘉華食品、麗都花卉、通海斯貝佳、云南玖香及安寧八街食用玫瑰協會等為主。

　　“云南可食用玫瑰能開發的品種很多，比如玫瑰糖、玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等，但其中絕大部分原料還是主要用來做鮮花餅。”業內人士表示，可以說，這幾年隨著鮮花餅的熱銷，食用玫瑰的種植范圍和產量呈逐年上升的趨勢。

　　近年來，知名鮮花餅生產企業——嘉華食品有限公司向大眾推出的“嘉華鮮花餅”，成為了家喻戶曉和眾多游客喜歡的熱門“伴手禮”。據統計，僅昆明市鮮花餅日銷量就達到20萬個，近三年來，年平均增速達300%，省外市場消費量已經占了總產量的60%，鮮花餅已成快遞食品類中的“主角”。

　　“鮮花餅不僅讓制餅企業看到了商機，也推動著食用玫瑰身價的上漲。我們縣里不少花農也看好這個商機，紛紛投入到食用玫瑰的規模種植當中，參與到嘉華公司在馬龍縣的食用玫瑰基地中。”曲靖市馬龍縣農業局有關負責人表示，結合嘉華食品在馬龍縣開辟食用玫瑰基地的契機，馬龍縣農業局也正在積極引導農戶，改造周邊中低產田，以食用玫瑰為代表，將高原特色農業種植的范圍向外延伸。

　　食用花卉原料緊缺

　　種植規模難以滿足產能需求

　　雖然鮮花食品正越來越受消費者歡迎，但目前，食用花卉在云南花卉產業中的貢獻值并不大。

　　“食用花卉的加工產業現在還只是一個朝陽產業，還暫時未形成規模。在所有專門從事食用花卉相關產品研發和生產加工的企業中，還沒有一家企業的年產值達到500萬元以上，規模都相對較小。”昆明市農業局相關負責人表示，原料緊缺成了花卉加工產業發展的“瓶頸”。

　　用于加工使用的花卉原料緊缺，現有種植規模遠遠滿足不了深加工的產能需求。很多企業因原料不足導致設備閑置等資源性浪費，有的企業被迫去做本不屬于自己專業和優勢的種植業，投入大量的人力、物力，保障最少原料的正常供應。

　　由于原料供應不穩定，嘉華公司不得不發展能由自己掌控的原料基地。2008年9月，云南嘉華食用花卉種植科技有限公司正式落戶楚雄州祿豐縣土官鎮。目前，該公司已在老鴉關和土官兩個村委會種植1千余畝食用玫瑰花基地。同時，在曲靖馬龍縣又增加了3000多畝的食用玫瑰基地。

　　無獨有偶，云南花果葉植物開發有限公司購置了世界上最先進的加工設施設備，建立了最好的潔凈加工車間，并解決了證件、資質等問題。但是由于原料供應跟不上，導致10萬瓶生產能力的香水生產線閑置，數百平方米的潔凈生產車間幾乎空閑，投入無數科技力量研究，能針對不同品種進行深加工的生產技術路線解決方案沒用上。

　　不少業內人士認為，目前，云南花卉加工業產品還處于初級階段，由于生產技術、設施設備等較落后，精深加工產量少。另外，雖然可用于加工的花卉品種多，但因提取物含量低、適應性差、產量低等問題，對花卉的開發利用率較低，從而影響了原料穩定和批量供應。

　　此外，花農生產的花卉原料品質不穩定，加上由于組織化程度低、種植規模小且較分散等，大批量地供貨很難。 “雖然很多企業正考慮建立或繼續擴大自己的原料供應基地，但依然未能從根本上解決問題。同時，企業面臨資金流、技術流等新問題和大挑戰。”

　　為此，業內人士建議，應該由相關部門牽頭，理清各家企業優勢，加強行業溝通聯系，通過資源的整合和集聚，以最小的成本獲得最大的利潤，從而提升云南花卉加工產品競爭力。

　　同時，在適宜區投資建設花卉產業園區，在種植集中地發展花農經濟合作組織，解決原料供應方面的諸多難題。