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　　馬蘭，別名雞兒腸，是廣泛分布于長江流域的一種野生植物，多散生于城郊農區隙地荒野，在我國江蘇、安徽等地被普遍采集食用。近年來開始進行小面積人工栽培。馬蘭以嫩莖、嫩葉為食用器官，俗稱馬蘭頭，清香可口，富含蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維等，具有清熱解毒、消食除濕等藥效。清炒、涼拌、做湯均宜。

　　一、特征特性

　　馬蘭為菊科馬蘭屬多年生宿根性植物，株高30-50厘米，莖直立，紫紅色或青綠色，粗0.4厘米。葉倒披針形，互生，葉色深綠，葉長3-10厘米，寬1-5厘米，全緣，無葉柄。頭狀花序，著生于枝頂，秋季開花。果實為瘦果，褐色，倒卵形。

　　馬蘭適應性強，耐熱，耐瘠，耐寒，喜冷涼濕潤氣候。生長適溫15-20℃，可耐-5至-7℃低溫。低溫時生長緩慢，氣溫過高，植株纖維多，品質差。栽培中以肥沃壤土為好。

　　馬蘭的主要品種按嫩莖顏色可分為紅梗品種和青梗品種。按葉形可分為尖葉品種、板葉品種和碎葉品種。尖葉馬蘭葉片窄長，早春萌發早，生長快，上市早，但產量一般；板葉品種葉橢圓形，大而厚，萌發略遲于尖葉品種，但產量高，品質好；碎葉品種葉片小，產量低，萌發遲，品質亦較差。

　　二、栽培技術要點

　　1、整地種植。選擇富含有機物的田塊，耕翻曬（凍）垡，重施有機肥，整地作畦，畦寬1.5-2米，溝深15-20厘米。種植分兩種：⑴分株栽種。春、秋季均可進行。4-5月采收結束后將植株連根挖出，剪去地下部多余的老根，將已有根的側芽連同一段老根切下，按株距25厘米移栽到整好的畦面上，每穴3-4株，踏緊澆足水，5-7天成活。秋季于8-9月栽種，挖取地下宿根，地上部留10-15厘米，剪去老枝老根，栽于畦面。活棵后及時追肥促發棵。⑵種子直播。2月下旬至3月上旬進行，每畝用種量500-750克。撒播或條播。條播行距25厘米，播后輕踏畦面，澆足底水后覆蓋地膜。種子萌芽出土后揭掉地膜。

　　2、田間管理。⑴肥水管理。栽種活棵后或幼苗2-3片真葉時、每次采收后及扣棚前，每畝施腐熟稀糞水肥750-1000公斤。糞水應順行間澆施，減少對產品器官的污染。馬蘭生長期間，應經常保持畦面濕潤，尤其秋季分株后，要經常澆水，促進根系生長和早春萌發。雨季及時排澇降漬。⑵中耕除草。植株封行前，經常清除田間雜草，并結合追施肥水，促使植株生長發育。⑶覆蓋。于10月下旬至11月上旬進行。砍去地上部老樁，清潔田園，中耕，施肥，扣棚蓋膜。⑷病蟲害防治。野生或露地栽培的馬蘭很少發生病蟲害，一般不用藥。覆蓋栽培時注意防治白粉病，可噴灑甲基托布津等殺菌劑。

　　3、采收。露地栽培3-4月采收上市，大棚覆蓋栽培的，扣棚25-30天，可陸續采收至翌年早春。分批采收，留小收大，用剪刀剪取。一般可收獲3-4茬，畝產量750-1000公斤。